Ein altes Walliser Haus in Ayent oberhalb von Sion wird zum neuen Hort für das Delinat-Institut für Ökologie und Klimafarming. Gleich nebenan entsteht derzeit ein Naturkeller aus Lehm, Bruchsteinen, Kalk und Holz.
Ein Keller aus Lehm hält die Temperatur und die Feuchtigkeit winters wie sommers auf gleichem Niveau, was für den Ausbau der Weine von grosser Bedeutung ist. Zur Verbesserung des Raumklimas wird der Wandlehm mit Pflanzenkohle angereichert. Die Klimabilanz eines solchen Naturkellers ist um das 100fache besser als für einen vergleichbaren Keller aus armiertem Beton. Die Erfahrungen beim Bau des Kellers fliessen in die Beratung der Delinat-Winzer ein, um auch dort den Verbrauch an grauer Energie zu senken. Mehr zum Delinat-Institut.